hindquarter

(牛・羊などの体の)後四半部の肉・後部・臀部・《複数形で》(動物の足を含めた)腰から下の部分

The chef prepared a delicious roast using the hindquarter of the lamb.

シェフは羊の後四半部を使って美味しいローストを作りました。

意味（1）

(牛・羊などの体の)後四半部の肉・後部・臀部・《複数形で》(動物の足を含めた)腰から下の部分