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chitosan

noun

(biochemistry) An oligosaccharide derived from chitin, sometimes used in the absorption of fat

Chitosan is a natural polymer derived from chitin.

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chitosans

noun

plural of chitosan

Chitosans are commonly used in the food industry as a natural preservative.

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chitosanase

noun

(biochemistry) An enzyme that catalyses the endohydrolysis of beta-(1->4)-linkages between D-glucosamine residues in a partly acetylated chitosan.

Chitosanase is an enzyme that breaks down chitosan.

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chitosanases

noun

plural of chitosanase

Chitosanases are enzymes that break down chitosan.

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chitosanolytic

adj

(biochemistry) That hydrolyzes chitosans

The chitosanolytic enzyme efficiently breaks down chitosans into smaller molecules.

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