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galactonate

noun

(organic chemistry) Amy salt or ester of galactonic acid (2R,3S,4S,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate

Galactonate is a compound found in certain fruits and vegetables.

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galactonates

noun

plural of galactonate

Galactonates are commonly used in food additives.

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galactonic

adj

Of or pertaining to galactonic acid or its derivatives

The galactonic solution was heated to a boiling point.

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galactonic acid

noun

(biochemistry) A carboxylic acid, (2R,3S,4S,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoic acid formed by oxidation of galactose

Galactonic acid is commonly used in the food industry as a preservative.

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